Makaron z cieciorką, papryką i czerwonym pesto

Czy obiad bez mięsa może być pyszny i sycący? Oczywiście! 🙂

Oto przepis na makaron z cieciorką, papryką i czerwonym pesto. Smacznego!

Składniki (4-5 osób):

• makaron ok. 450g
• 1 duża czerwona papryka
• 3 małe cebule
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka cieciorki konserwowej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 0,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 200g śmietanki 30%
• 2 łyżki oliwy
• szczypiorek
• ser żółty twardy
• sól
• pieprz

Czerwone pesto:

• 10 suszonych pomidorów
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni (lub w garnku) rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i paprykę pokrojone w kostkę. Podsmażamy, aż papryka trochę zmięknie, wlewamy sos sojowy i dorzucamy pesto (aby je przygotować wszystkie składniki ucieramy ze sobą w moździerzu). Po około 3 minutach dodajemy cieciorkę, dolewamy wodę i chwilę dusimy. Następnie dokładamy pomidory, cukier i ocet balsamiczny i chwilę razem gotujemy. Na sam koniec wlewamy śmietankę i wszystko razem dokładnie mieszamy. Do gotowego sosu dorzucamy makaron ugotowany al dente. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, możemy rozcieńczyć go odrobiną wody z gotowania makaronu. Danie podajemy posypane startym żółtym serem i szczypiorkiem. Mniam, mniam, mniam 😉

Ciekawostka

Cieciorka:

• obniża poziom złego cholesterolu i ciśnienie krwi
• ma niski indeks glikemiczny
• w 100g gotowanej ciecierzycy jest aż 8,86g białka