Quesadille z warzywami, awokado i cheddarem

Najlepsze quesadille z warzywami jakie udało mi się zrobić. Jeżeli chcecie zaskoczyć czymś pysznym swoich znajomych lub rodzine, to ten przepis jest strzałam w dziesiątkę!

Składniki ( 2 sztuki ):

• 1 marchewka
• 0,5 dużej papryki czerwonej
• 1 por
• 1 dojrzałe awokado
• 4 tortille
• ok. 220g sera cheddar
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Pora kroimy w półplasterki, marchewkę i paprykę w cienkie paseczki.
2. Na patelni rozgrzewamy masło i olej. Dodajemy pora i chwile przesmażamy. Do pora dodajemy marchewkę oraz paprykę. Doprawiamy słodką papryką oraz solą i pieprzem. Smażymy do momentu aż warzywa trochę zmiękną (nie za długo, najlepiej smakują al dente).
3. Ser cheddar ścieramy na tarce o grubych oczkach, a awokado kroimy w plasterki.
4. Na suchej patelni układamy jedną tortillę i posypujemy ją na całej powierzchni serem (jedną czwartą). Na ser nakładamy równomiernie połowę farszu. Na warzywach układamy pół awokado i całość posypujemy kolejną porcją sera. Wszystko przykrywamy tortillą.
5. Smażymy na średnim ogniu, a gdy dolna tortilla się przypiecze zsuwamy ją na talerz. Następnie talerz przykrywamy patelnią i szybkim ruchem odwracamy całość.
6. Druga stronę tortilli również przysmażamy na brązowo. Zdejmujemy z patelni i kroimy ostrym nożem na cztery kawałki.
7. To samo powtarzamy z kolejną tortillą.
8. Quesadille podajemy z ulubionymi sosami lub pastami. U mnie hummus i pasta z suszonych pomidorów

Smacznego!