Chałka pełnoziarnista z kruszonką

Panuje błędne przekonanie, że pieczenie chałki to trudny i czasochłonny proces. Faktem jest, że zajmuje to sumarycznie ok. 3 godzin, jednak przez większość czasu nasza obecność nie jest konieczna. Ciasto samo rośnie pod ściereczką 🙂 Samo przygotowanie i pieczenie to „chałka z masłem” i jestem pewna, że każdy da sobie radę. Aby dodatkowo Was zmotywować proponuję zamknąć oczy i wyobrazić sobie ciepłą, pachnącą drożdżami chałkę z kruszonką, posmarowaną Waszym ulubionym dżemem lub samym masełkiem 😉

Do dzieła!

Składniki:

• 450 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 ml ciepłej wody
• 2 jajka
• 2 łyżki roztopionego masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

Zaczyn:

• 30 g drożdży
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru

Kruszonka:

• 60 g mąki pszennej
• 30 g masła
• 30 g cukru

Przygotowanie chałki z kruszonką:

1. Wszystkie składniki na zaczyn mieszamy ze sobą w misce.
2. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut.
3. Zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość oraz muszą pojawić się w nim bąbelki.
4. W dużej misce przesiewamy mąkę i dodajemy cukier, roztrzepane jedno jajko, sól, masło, ciepłą wodę oraz nasz zaczyn.
5. Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste.
6. Z ciasta forujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką.
7. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
8. Po tym czasie ciasto ponownie delikatnie wyrabiamy.
9. Dzielimy na 3 części i z każdej formujemy wałeczek.
10. Wałeczki zaplatamy w warkocz zgodnie z filmikiem, który znajduje się poniżej 😉
11. Prawie gotową chałkę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
12. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 30 minut.
13. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki wsypujemy do miski i palcami rozcieramy formując grudki.
14. Całą powierzchnię chałki smarujemy roztrzepanym jajkiem.
15. Wierzch chałki posypujemy obficie kruszonką (im więcej tym lepiej 😉 )
16. Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do ok. 180 stopni na ok. 30-40 minut. Pieczemy do momentu aż skórka stanie się mocno przypieczona.
17. Chałka jest wyborna, jednak dodanie do niej dżemu, nutelli, masła lub innego składnika powoduje, że staje się niesamowicie pyszna 🙂

https://www.youtube.com/embed/_Cwf8GoxWs0

Ciekawostka

Chałka:

• zwana jest również: plecionką, struclą (na Górnym Śląsku) lub kukiełką (na Podhalu)
• jest tradycyjnym pieczywem żydowskim
• jej nazwa pochodzi z języka hebrajskiego