Zupa pomidorowa z soczewicą

Klasyczna zupa pomidorowa w nieco innym wydaniu.

Składniki (duża porcja):

• 2 pietruszki
• 4 marchewki
• 0,5 selera
• 500g przecieru pomidorowego (lub passaty)
• 1 puszka pomidorów
• 5 pomidorów suszonych
• 2 litry bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• natka piertruszki
• soczewica czerwona (ok. 2 szklanek)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 0,5 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sosu balsamicznego
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i suszone pomidory. Gdy cebula i pomidory się podsmażą, dodajemy marchewkę, selera i pietruszkę pokrojone w kostkę. W międzyczasie podgrzewamy na małym ogniu bulion warzywny. Po ok. 7 minutach dosypujemy na patelnię przyprawy i smażymy ok. 2 minut. Całość dodajemy do bulionu i gotujemy ok. 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy: soczewicę, pomidory z puszki, przecier, cukier, ocet balsamiczny i sos sojowy. Gotujemy na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Zupę podajemy z kleksem śmietany i natką pietruszki. Pycha 🙂

Ciekawostka:

Soczewica:

• zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego
• jest bogata w potas i kwas foliowy
• zapobiega nadciśnieniu, anemii i miażdżycy