Pomidorowe (wegetariańskie) spaghetti z parmezanem i pangrattato

Jako fanka kuchni włoskiej, a jednocześnie osoba starająca się ograniczyć jedzenie mięsa, musiałam znaleźć zamiennik mojego ukochanego spaghetti bolognese. Udało się! Pomidorowe, wegetariańskie spaghetti z parmezanem i pangrattato w niczym nie ustępuje oryginałowi, a do tego jest idealne dla wegetarian. Nawet jeśli jecie mięso, powinniście spróbować. Obiecuję, że nie będziecie zawiedzeni 🙂

Składniki na wegetariańskie spaghetti (duża porcja):

• 500 g makaronu spaghetti
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 duża cebula
• parmezan
• 2 czerstwe bułki lub chleb
• 3 łyżki masła lub oliwy
• sól, pieprz
• 1 płaska łyżka cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• przyprawy wedle uznania

Przygotowanie spaghetti z parmezanem i pangrattato:

1. Gotujemy makaron al dente
2. Cebulę kroimy w kostkę
3. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy na nią cebulę
4. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy 1 puszkę krojonych pomidorów
5. Drugą puszkę krojonych pomidorów blendujemy na gładki krem i również dodajemy na patelnię
6. Sos pomidorowy doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem i octem balsamicznym
7. Po ok. 5 minutach na patelnie dodajemy makaron i całość mieszamy do momentu, aż wszystkie nitki będą oblepione sosem
8. Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem oraz pangrattato

Pangrattato:

1. Czerstwe bułki wrzucamy do malaksera i dodajemy do nich sól, odrobinę pieprzu, ząbek czosnku oraz przyprawy wedle uznania (ja używam: suszoną bazylię i oregano :))
2. Całość miksujemy na okruchy
3. Przerzucamy je na rozgrzaną na patelni oliwę lub masło i smażymy, aż się zarumienią, mieszając od czasu do czasu

Smacznego! 🙂