Risotto z suszonymi pomidorami i groszkiem

Risotto z suszonymi pomidorami i groszkiem to pyszna, wegetariańska alternatywa dla mięsnych przepisów na risotto. To włoskie danie idealnie nadaje się zarówno dla wegetarian jak i mięsożerców – na pewno nie będą narzekać 🙂

Spróbujcie sami! Buon appetito 😉

Składniki na risotto (ok. 3 porcje):

• ok. 200g ryżu arborio
• ok. 700 ml bulionu warzywnego
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• ok. 10 suszonych pomidorów
• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
• 1 cebula
• 0,5 szklanki parmezanu
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz

Przygotowanie risotto:

1. W wysokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła
2. Wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i chwilę smażymy
3. Dosypujemy ryż i dokładnie go obsmażamy
4. Dolewamy wino i czekamy chwilę aż lekko odparuje
5. Na patelnię wlewamy 0,5 szklanki bulionu i mieszamy od czasu do czasu
6. Gdy ryż wchłonie bulion, dolewamy kolejną porcję
7. Proces ten powtarzamy do momentu, gdy ryż będzie ugotowany al dente (ok. 15-18 min)
8. Przed dolaniem ostatniej porcji bulionu dodajemy groszek i suszone pomidory pokrojone w paseczki
9. Gdy risotto będzie gotowe, zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy 1 łyżkę masła oraz parmezan
10. Całość mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji

Smacznego!