Szakszuka z pomidorami, fetą, szpinakiem i pestkami słonecznika

To już kolejny przepis na pyszną szakszukę. Tym razem w wersji ze szpinakiem, lekko słonawym serem feta oraz chrupiącymi pestkami słonecznika.

Składniki (porcja dla 2-3 osób):

• 4 jajka
• 3 – 4 pomidory malinowe
• ok. 100g świeżego szpinaku
• ok. 80g sera feta
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• garść pestek słonecznika
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 0,5 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki i chilli (opcjonalnie)
• szczypta cukru
• sól i pieprz
• pieczywo

Przygotowanie:

1. Do przygotowania szakszuki potrzebna będzie patelnia z pokrywką.
2. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy. Po chwili dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz umyty szpinak.
3. Gdy szpinak zmniejszy objętość dorzucamy obrane i pokrojone w mniejsze kawałki pomidory.
4. Dodajemy przyprawy, cukier i mieszamy. Czekamy, aż pomidory się rozpadną i woda trochę odparuje (już nie mieszamy).
5. W sosie robimy wgłębienia łyżką, wbijamy w nie jajka i solimy.
6. Patelnię przykrywamy i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż białka się zetną.
7. Gotową szakszukę posypujemy fetą i wcześniej uprażonymi pestkami słonecznika. Podajemy z chrupiącym pieczywem.

Smacznego!